Оригинал   dolcegabbana
 

На итальянском языке оно называется Vino Novello, что буквально означает «новое вино». Но что это такое?




Vino Novello – это красное вино, которое производится в основном в Северной Италии и попадет к нам на столы 11 ноября, в день святого Мартина.



Что это? Первое вино, производимое из винограда сентябрьского урожая. Главная его особенность – винодельческий метод под названием «углекислотная мацерация». Он часто ассоциируется с французским винодельческим регионом Божоле. При этом методе весь виноград бродит в среде, богатой диоксидом углерода, перед тем, как его начнут давить. 

Для того, чтобы освободить сок из кожи используются дрожжи, которые преобразуют сахар в этанол. Углекислотная мацерация вызывает брожение у большей части сока, пока он еще внутри винограда, хотя виноград в нижней части сосуда давится под действием силы тяжести и проходит через традиционное брожение. Затем такие виноградины помещают в стальной контейнер и оставляют бродить 15 дней. Только после этого виноград давят, и он подвергается обычному брожению еще в течение 5-6 дней.



Вино, которое возникает в результате, содержит мало танина и обладает фруктовым и свежим вкусом, так как его не нужно долго выдерживать. В самом крайнем случае, как у Vino Novello или Beaujolais Nouveau, период между сбором винограда и розливом может длиться менее шести недель.

Vino Novello производится в большинстве регионов Италии, хотя особенно оно распространено в Венето, Трентино-Альто-Адидже и Тоскане. Для Novello используют такие сорта винограда, как Мерло, Каберне, Монтепульчано и Барбера, хотя иногда Novello делают только из одного сорта.



Как правило, оно обладает узнаваемым ароматом малины и лесных ягод и очень хорошо идет с каштанами или с десертами, в которых они присутствуют: например, кастаньяччо, простой пирог из каштановой муки, типичный для Тосканы, Лигурии, Пьемонта и Эмилии-Романья. Такое вино нужно подавать при температуре 14-16 градусов.



Автор: Элиза делла Барба

В Неаполе не только Lacryma Christi считается великим вином…

Действительно, столица Неаполь провинции Кампания, предлагает список самых интересных вин. Издание Napoliexplorer представляет своим читателям их характеристики! 

Эти вина из неаполитанской провинции, за исключением Lacryma Кристи, малоизвестны, но это не помешает им стать настоящим откровением для туристов. 

Вот несколько сортов вина неаполитанской провинции Campania:

«Biancollela d’Ischia» (белое) 

Производится из винограда с одноименным названием в городах Форио, Казамиччола Терме, Форио, Серра Фонтана, Амено Форио и Искья. Соломенно-желтого цвета, слегка ароматизированное и с намеком на вкус миндаля, это сухое вино крепостью в 12 градусов.

————————————

«Calitto Bianco» (белое)

Оно «родилось» как смесь винограда Панса d’Ischia dall’uvaggio черных Forastera (60%) и Biancolella d’Ischia (40%). Цвет соломенно-желтый, заметный аромат полевых цветов с намёком на Индию, хорошо сочетается со вкусом ветчины, тонкое и в то же время, насыщенное. Содержание алкоголя 11,5 градусов.

————————————

«Calitto Rosato» (красное)

Было произведено в Панса d’Ischia dall’uvaggio из трёх сортов винограда: Forastera, Biancolella d’Ischia и Guarnaccia, обязательно выдерживается в дубовых бочках полгода. Это ярко-красное сухое вино с тонким букетом, в котором вы явственно прочувствуете намеки миндаля и цветов. 11,5 — 12 градусов. 

————————————

«Capri Bianco « (белое)

Оно появилось в городах Капри и Анакапри из смеси винограда Greco, Falanghina, Biancolella (оно же «Святого Николая»), отличается быстрым брожением в дубовых бочках. Цвет соломенно-желтый с золотыми искорками, сухой вкус с легкой кислинкой. 11 градусов. 

————————————

«Capri Rosso « (красное)

Своим рождением обязано городам Капри и Анакапри и местному сорту винограда — Альянико. Это сухое красное вино должно бродить в дубовых бочках в течение целого года. Имеет ярко-выраженный привкус красного граната, стойкий душистый аромат и отличное качество. Крепость: 12 градусов. 

———————————-

«Falanghina dei Campi Flegrei» (белое)

Это сухое и очень ароматное вино производится в области Кампи Флегреи из одноименного винограда. Отличается соломенно-желтым цветом, а также нежным и тонким фруктовым вкусом. Содержание алкоголя — 12 градусов. Его можно сравнить с ароматным ялтинским мускатом, производства Винзавода Массандра. Такие вина для дегустации и наслаждения, настоящие творения искусства.

———————————-

«Forastera Ischia» (белое)

Было «рождено» на холмах острова Искья. Соломенно-желтого цвета, аромат слегка отдаёт фруктами, сухой, но лёгкий привкус, очень качественное вино. Крепость: 11-11,5 градусов. 

———————————-

«Ischia bianco» (белое)

Впервые появилось на острове Искья из смеси сортов винограда Biancolella и Forastera. Чистый, яркий «соломенный» цвет с правильным вкусовым балансом: сухой вкус с легкой кислинкой. Содержание алкоголя — 10,5 градусов.

————————————-

«Ischia Rosso» (красное)

Своим появлением обязано острову Искья и смеси следующих сортов винограда: Guarnaccia 50%, Piedirosso 40% и Barbera 10%. Цвет рубиновый, насыщенный гармоничный вкус. Содержание алкоголя — 10,5 градусов. 

————————————

«Lacryma Кристи bianco»

Родившееся на склонах Везувия из трёх сортов винограда: dall’uvaggio (???) di Coda di Volpe, Verdeca и Caprettone (последние два — местные сорта). Обладает ярко-выраженным цветом соломы, с мягким ароматом, тонким и нежным вкусом, сухое. Содержание алкоголя — 12 градусов. 

———————————

«Lacryma Кристи rosso» (красное)

Родившееся на склонах Везувия из нескольких сортов винограда: dall’uvaggio (???) Piedirosso, Aglianico и Palombina, Olivella и Sciasciamoso, это сухое бархатистое вино проводит год в бочках из вишни и каштана. Цвет от рубиново-красного до оранжевого, приятный аромат. 12 градусов. 

———————————-

«Lacryma Кристи rosato» (розовое)

Родившееся на склонах Везувия из dall’uvaggio (???)Aglianico, Per’e Palumm и других местных красных сортов винограда, это сухое вино vinificati in bianco (???) без кожуры. Розоватый цвет, более-менее интенсивный приятный аромат, гармоничный вкус. 12 градусов. 

———————————-

«Per è Palumme dell’ Isola di Ischia» (красное)

Производится на острове Искья из сорта винограда Piedirosso (местное название — Per’e Pallumm), выдерживается в дубовых бочках в течение трёх лет. Цвет рубиновый с вкраплениями оранжевого, тонкий фруктовый букет, очень элегантный, насыщенный вкус и мягкий, гармоничный аромат. Содержание алкоголя — 12,5 градусов.

«Неаполь по-славянски»

Или иду из Валетты не так уж долго на лодке, чтобы дойти до Сиракуз. Все знают, что Пифагор жил и изучал водоизмещение в греческом городе Сиракузы. Только нам в школе забыли сказать, что город Сиракузы – вовсе не в Греции, а на Сицилии. Греки привезли сюда не только пифагоровы штаны, но и виноградную лозу – самую первую, самых примитивных сортов, про которые никто особо не задумывался, что они сорта.

Если глянуть на карту винных районов Сицилии, то можно сразу узнать, что к Сиракузам примыкают Moscatodi Syracuse, Moscatodi Notom Eloro.

Сегодня топовые виноделы острова делятся на тех, кто верит в то, что процветание наступит вместе с международными сортами типа шардоне, мерло или с тосканским санджовезе, а другие считают, что все дело в корнях – в Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Inzolia, Catarratto. Сицилия борется с Пульей за звание самого продуктивного винного производителя Италии, но в пересчете на человека тут пьют меньше всего в Италии.

Славу местного виноделия составляют крупные производители вроде Contedi Salapruta, которые делают Corvo, Regaleali и Rapitala, а также менее масштабные производители типа Donnafugata, Consorzio Agrario Provonciale di Tapani или, скажем, Fontarossa.

Несмотря на то что 90% местного производства – это десертные сладкие вина: а что еще делать с виноградом с таким высоким содержанием южного солнечного сахара?

Самым популярным сицилийским продуктом с подачи Максима Каширина стали вина от Donnafugata с тех самых пор, когда при словах «итальянское вино» в Москве крутили пальцем у виска.

Конечно, никакой госпожи Фугаты там не было – это винодельческая компания, которую основал Джакомо Ралло с женой Габриеллой. Джакомо я не застал, а вот дочь их, которая сейчас всем рулит, – Жозе Ралло – я видел и в Москве: потрясающая яркая личность, отличная джазовая певица и бизнесвумен.

Конечно, когда знаешь человека, который делает какие-то отличные продукты, ты поневоле попадаешь в еще большую зависимость от своих ощущений и проецируешь свое отношение к человеку, например, на вино, которое он делает. Когда ты знакомишься с Анджело Гайя, через некоторое время ты уже готов ему простить, что за последние годы его вино выросло до 200 евро за бутылку.

Donnafugata делает не только очень разное по цене вино, но также их виноградники покрывают несколько довольно различных по сути терруаров. Часть находится в районе Элоро на юго-востоке Сицилии. Другая часть владения в 20 гектар – в районе Контесса-Энтеллина и часть в 20 гектар – на острове Пантеллерия. На острове делаются десертные вина.

Sedara – фамилия героини фильма Лукино Висконти «Леопард», которую играет Клаудия Кардинале. А вино от Donnafugata под этим названием – отличное сухое, плотное рубиновое вино, на этикетке которого нарисован вход в фамильное имение в районе Контесса-Энтеллина. Отсыл к кино, работа художника с этикеткой, само вино создают впечатление встречи с глубоко культурными людьми в приятной обстановке.

Дальше – больше.

Несколько более дорогое вино Tancredi носит имя другого героя «Леопарда» – Танкреди Фальконери, которого в кино играет Ален Делон. Ален Делон на полках стоит в три раза дороже, чем Клаудия Кардинале, если вы понимаете, о чем я. Кстати, о режиссере Висконти: именно для него Нино Рота написал мелодию «Путешествие в Доннафугату» (Viaggio a Donnafugata).

На острове Пантеллерия они делают сладкое вино Ben Rye. На этот раз название не носит никаких литературных аллюзий – это «сын ветра» с арабского: виноград подвяливают на солнце и на ветру, который так и гуляет вдоль и поперек этого средиземноморского острова.

Однажды взявшись за арабскую культуру, трудно пройти мимо «Тысячи и одной ночи». Понятное дело – флагманское вино, которое делает Жозе Ралло, так и называется – Mille Et Una Notte. Конечно, оно сделано из флагманского местного винограда – неро-ди’авола, – плотное, самое настоящее красное вино, каким оно должно быть. Никаких заигрываний с так называемой элегантностью. Конечно, у них есть и сладкое вино с арабским именем Kabir, и своя Sherazade (в русской традиции «Шахерезада» – а кто вам еще нальет «Тысячу и одну ночь», как не она?))

Но лучше просто приехать на остров и отправиться в город Марсалу по адресу Via Sebastiano Lipari, 18.

Здесь расположены исторические винные подвалы семьи. Летом можно попасть на виноградники и в имение – на 60-м километре шоссе № 624 Палермо – Скьячча. Открыто с трех дня до семи вечера. Утром тут работают, делая вино, – не до гостей. 10 августа каждый год тут проходит специальное мероприятие «Чаши под звездами». Звучит потрясающе привлекательно – может быть, уже пора резервировать места. Под звездами.

А вообще-то надо приехать на остров 11 ноября, в день Святого Мартина. Говорят, что именно на этот день виноградный сок становится вином. И тут, конечно, начинаются массовые гулянья с распитием нового вина – не думаете же вы, что на божоле-нуво свет клином сошелся? Единственное, что я лично новое вино не люблю – от него голова болит. Вследствие незавершенности некоторых процессов. Но Сицилия прекрасна всегда.

Инфо: www.euromag.ru

Первый день. Мы решили начать наше путешествие с Флоренции. Из аэропорта Рима ходит «Леонардо» — экспресс. Стоимость билета: 11 евро с человека. Мы спешили. Поэтому не стали искать автаматические кассы, а купили в обычной кассе. Потом мы пользовались автоматами, что более удобно и можно платить карточкой. Взяв на абордаж поезд, поехали в Рим. 

Всем хороши чемоданы на колёсиках, но втаскивать их в поезд – это мука. Приехав на вокзал Термини, мы сразу пошли к автоматам покупать билеты во Флоренцию. Билет стоит 33 евро. Мы не поняли: нужно ли компостировать билеты с местами. На всякий случай сделали это. Почему-то на форуме «ОТЗЫВА» говорили, что Евростар компостировать не надо, а девочка соседка по нашим местам даже специально вышла из вагона: у неё было плохо пропечатано.

Прибыв во Флоренцию мы довольно быстро нашли свою гостиницу. Отдохнув в номере, мы в 4 часа вышли на первую прогулку по городу. По улице Национале мы дошли до церкви Сан-Лоренцо. Вначале мы зашли в капеллы Медичи. Вход стоил 6 евро на человека. В вестибюле около касс похоронена Анна Мария Луиза – последняя из рода Медичи. Она завещала городу все художественное наследие – картины, скульптуры и т.д. Благодаря ей, в галереях Уффици и Питти сохранились богатейшие коллекции, а не были вывезены в Вену Габсбургами. 

Мы зашли в капеллу Принчипи, в которой шёл ремонт. Капелла украшена гербами городов Тосканы и скульптурами великих герцогов. Строительство началось ещё в 1602 году, а закончилось…при Муссолини. Примыкающая к этой капелле Новая Сакристия была построена по проекту Микеланджело. Он запроектировал и купол, подобный куполу Бруннелески в соборе Санта-Мария-дель-Фьоре. В сакристии похоронены сыновья Лоренцо Великолепного Медичи Лоренцо, герцог Урбинский и Джулиано, герцог Немурский. На могилах установлены потрясающие надгробья работы Микеланджело – «Ночь», «День», «Утро» и «Вечер». Могилы самого Лоренцо Великолепного и его брата Джулио, убитого во время заговора Пацци находятся здесь же, но на них нет красивых надгробий (Микеланджело к этому времени уже уехал в Рим). 

Выйдя из Новой сакристии мы обошли собор и зашли через главный вход в Старую сакристию (билет стоил 2,5 евро на человека). В интерьере старой части Сан-Лоренцо выделяются кафедры работы Донателло, а также картины Филиппо Липпи. Если время пребывания во Флоренции ограничено, то в Старую сакристию можно не заходить. Надо отметить, что фото- и видеосъемка запрещены в Сан-Лоренцо везде.


Сан-Лоренцо


Памятник последней из Медичи

После Сан-Лоренцо мы мимо дворца Медичи по улице Кавур пошли в сторону монастыря Сан-Марко. Монастырь Сан-Марко знаменит тем, что в нём был «штаб» небезызвестного монаха Савонаролы. В монстырь мы не зашли, так как пришли поздно. На площади Сан-Марко стоит памятник генералу времён объединения Италии, поставленный в XIX веке.


На площади Сан-Марко

Гуляя далее, мы попали на очень красивую и уютную площадьСантиссима- Аннунциата. В путеводителе написано, что площадь спроектировал Брунеллески. Здесь находится здание Воспитательного дома, гда и сейчас работают какие-то социальные службы. На фасаде здания выполнена умилительная терракота: спелёнутые младенцы. Раньше сюда можно было принести ненужного ребёнка для усыновления. На площади находится фантан с гаргулиями, как на готических соборах. Фонтан показался нам очень милым. Рядом стоит конный памятник Фердинандо Медичи.


На площади Сантиссима-Аннунциата


Фонтан с горгулиями

Далее по улице Проконсоло мы дошли до церкви Бадиа-Фьорентина, где шла служба. Монашки в белых одеждах лежали на полу ниц. Эта церковь находится напротив палаццо Баржелло. Когда смотришь в просвет улиц, две башни церкви и палаццо видны издалека. Также недалеко находится и дом Данте и дом Донати, а также придворная церковь этих семейств. Всё это мы осмотрели на следующий день.

Мы хотели попасть в базилику Санта-Кроче, но было полшестого и туда уже не пускали. На площади много народа отдыхают, покупают не очень качественные сувениры и перекусывают мороженым и бутебродами. К этому времени у нас кончилась взятая с собой вода и мы набрали очень вкусную воду из колонки на площади. Всю нашу поездку мы пили воду из таких колонок и ни разу не покупали минералку в магазине. Полюбовавшись на памятник Данте мы с площади вышли на набережную Арно.


На площади Санта-Кроче


Собор Санта-Кроче

Река довольно мелкая. В заводях плавали уточки. На другом берегу видно как люди осматривают Флоренцию с пьяццеле Микеланжело. Саша обещал мне в этот день два кулинарных удовольствия: сначала мороженое а потом флорентийский стейк. Недалеко от Санта-Кроче мы зашли в кафе «Gelateria dei Neri» (Via dei Neri, 20-22R), рекомендованное «Афишей» как альтернатива более известному «Виволи». Мороженое мне не очень понравилось. В следующие дни мы ели в простых кафе намного лучшее.

С набережной мы прошли к площади Синьории. Пофотографировали скульптуры. Нашли место, где сожгли Савонаролу. Очень понравилась статуя Персея. Медуза-Горгона оказывается была красивой девушкой!


На площади Синьории около копии «Давида» Микеланджело


«Персей» Бенвенуто Челлини — единственный подлинник в лоджии Ланци

Потом по улице Кальцайоли мы дошли до Орсанмиккеле. Это бывший амбар XIII века, позднее превращённый в церковь. Позднее Козимо I Медичи организовал на втором этаже зал приёмов. Фасад украшен многочисленными скульптурами святых (разные гильдии выпендривались, кто украсит лучше). Многие фигуры ваяли Донателло и Гиберти (автор «Врат рая» в Баптистерии).


Фигура святого на фасаде Орсанмиккеле

Осмотрев снаружи церковь, мы пошли отметиться около кабанчика на Новом рынке. Торговлю кожаными сумками уже свернули (было около 7 часов), и мы спокойно подержали поросёнка за пятачок.


Около кабанчика

Потом мы пошли ужинать в тратторию, в которой Саша весной ел тот самый флорентийский стейк и ему понравилось. «Trattoria Marione» (Il portale di Via della Spada ). Стейк весом килограмм с большим овощным салатом был мягким и вкусным. Заказали неплохое домашнее красное вино (всего 4,5 евро за графин).